Vinothek Derfinak

Spätburgunder Blanc de Noir Eiswein 2018

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Aromatik: Ein Spätburgunder Blanc de Noirs Eiswein ist außergewöhnlich aromatisch und verbindet die fruchtige Eleganz des Spätburgunders mit der Frische eines Weißweins. Typische Aromen umfassen helle Früchte wie Birnen, Äpfel, Zitrusfrüchte und rote Beeren, die sich durch den besonderen Ausbau subtil zeigen. Darüber hinaus können sich florale Noten und ein Hauch von Nüssen oder Honig entwickeln.
Süße und Säure: Durch die Ernte der gefrorenen Trauben bei Frosttemperaturen konzentrieren sich die Aromen und der Zucker im Most, was zu einem intensiven, süßen Wein führt. Die natürliche Säure des Spätburgunders sorgt jedoch dafür, dass der Eiswein trotz seiner Süße eine bemerkenswerte Frische und Lebendigkeit bewahrt.
Körper und Textur: Der Spätburgunder Blanc de Noirs Eiswein hat einen eleganten, gut strukturierten Körper. Die Textur ist geschmeidig und vollmundig, mit einer ausgewogenen Balance zwischen Süße und Säure, die den Wein lebendig und ansprechend macht.

Seltene Herstellung: Eisweine sind generell selten und anspruchsvoll in der Herstellung, aber ein Spätburgunder Blanc de Noirs Eiswein ist besonders selten, da es viel Geduld und Geschick erfordert, die roten Trauben ohne nennenswerten Schalenkontakt zu verarbeiten und bis zum ersten Frost am Rebstock zu belassen.
Harmonische Eleganz: Der Wein vereint die Eigenschaften eines Rotweins in einem Weißwein-Stil, was ihm eine einzigartige Geschmacksstruktur verleiht. Er bietet die fruchtige Frische eines Weißweins mit der Tiefe und Komplexität, die man von einem Spätburgunder erwartet.

Verzehr: Dieser Eiswein ist ein luxuriöser Dessertwein, der ideal zu feinen Desserts wie Tarte Tatin, Crème brûlée oder zu einem frischen Obstsalat passt. Er kann auch hervorragend zu Foie Gras, edlem Käse oder als Solo-Genuss am Ende eines besonderen Essens serviert werden.
Lagerfähigkeit: Dank seines hohen Zuckergehalts und der ausgeprägten Säure hat der Spätburgunder Blanc de Noirs Eiswein ein beeindruckendes Lagerpotenzial. Mit der Zeit entwickelt er eine tiefere Komplexität und reife Noten von Karamell, Nüssen und getrockneten Früchten, wodurch er über viele Jahre hinweg genussfähig bleibt.