Vinothek Derfinak

Silvaner Eiswein 2018

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Aromatik: Ein Silvaner Eiswein zeichnet sich durch eine exquisite Aromatik aus. Typische Aromen umfassen reife Birnen, Äpfel, Zitrusfrüchte und manchmal exotische Früchte wie Ananas oder Mango. Darüber hinaus bringt er feine Noten von Honig, Trockenfrüchten und eine angenehme Mineralität mit, die dem Wein Tiefe und Komplexität verleiht.
Süße und Säure: Als Eiswein entsteht der Silvaner aus Trauben, die bei frostigen Temperaturen gefroren geerntet werden. Dies führt zu einer extremen Konzentration von Zucker und Aromen. Trotz seiner ausgeprägten Süße behält der Silvaner Eiswein eine erfrischende Säure, die den Wein lebendig und ausbalanciert macht, ohne dass er übermäßig schwer wirkt.
Körper und Textur: Der Silvaner Eiswein hat einen vollen, fast viskosen Körper mit einer seidigen Textur. Das Mundgefühl ist üppig und gleichzeitig erfrischend, mit einem langen, eleganten Abgang, der die fruchtigen und mineralischen Noten harmonisch ausklingen lässt.

Herstellung unter extremen Bedingungen: Die Trauben für Silvaner Eiswein werden erst nach dem ersten Frost geerntet, wenn sie bei Temperaturen von mindestens -7 °C gefroren sind. Dies erfordert viel Geduld und birgt ein hohes Risiko für die Winzer, da die Ernte sehr spät im Jahr stattfindet und es zu Frostschäden kommen kann.
Konzentrierte Aromen und Seltenheit: Der Herstellungsprozess des Eisweins führt zu einem extrem konzentrierten Most, was die intensiven Aromen und den hohen Zuckergehalt erklärt. Da die Herstellung eines Silvaner Eisweins nur in besonders kalten Jahren möglich ist, zählt er zu den seltensten und exklusivsten Weinen.

Verzehr: Silvaner Eiswein ist ein edler Dessertwein, der ideal zu feinen Desserts wie Obstkuchen, Sorbets oder Crêpes passt. Er harmoniert auch hervorragend mit Gänseleberpastete, edlem Käse oder kann solo als krönender Abschluss eines besonderen Menüs genossen werden.
Lagerfähigkeit: Dank seiner hohen Säure und dem konzentrierten Zuckergehalt besitzt der Silvaner Eiswein ein außerordentliches Lagerpotenzial. Mit der Zeit entwickelt er komplexe, honigartige Noten und eine noch tiefere Aromatik, wodurch er über Jahrzehnte hinweg genussfähig bleibt und an Raffinesse gewinnt.